Ein frischer Erdbeerquark ist der perfekte Nachtisch für warme Tage.
Leicht, fruchtig und schnell gemacht – und mit einem Hauch Zitronenmelisse bekommt er einen besonderen Pfiff. Schon beim Anrühren verströmt der Sirup ein zitrusartiges Aroma, das hervorragend mit der Süße der Erdbeeren harmoniert.
Ob als schnelles Dessert für die Familie, als Highlight beim Gartenfest oder als gesunder Snack zwischendurch – dieser Quark passt immer. Besonders schön: Ihr könnt ihn direkt im Glas anrichten und nach Lust und Laune garnieren. So macht er auch optisch richtig etwas her.
🍴 Zutaten für 4 Portionen
- 500 g frische Erdbeeren
- 250 g Speisequark (Magerquark oder 20 %)
- 150 g Naturjoghurt
- 2–3 EL Zitronenmelissen-Sirup (selbst gemacht oder gekauft)
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Optional: 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale
✂️ Zubereitung
1. Erdbeeren vorbereiten:
Waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Etwa zwei Drittel klein schneiden und beiseite stellen. Den Rest pürieren, einige Früchte für die Deko zurückhalten.
2. Quarkcreme anrühren:
Quark und Joghurt glatt rühren. Zitronensaft und Zitronenmelissen-Sirup untermischen.
Wer möchte, gibt Vanillezucker oder Zitronenschale dazu.
3. Erdbeeren einarbeiten:
Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Creme heben.
Das Püree entweder direkt untermischen oder als Topping/Fruchtspiegel verwenden.
4. Servieren:
In Dessertgläser füllen, mit frischen Erdbeeren und etwas Püree garnieren.
Nach Wunsch noch ein paar Tropfen Sirup darüberträufeln. Bis zum Servieren kühl stellen.
🌸 Tipps & Variationen
- Für Gäste: Quark dekorativ schichten, z. B. mit Müsli, Löffelbiskuits oder Minzblättern.
- Für Kinder: In kleinen Gläschen mit bunten Löffeln servieren – das Auge isst mit!
- Saisonal: Auch Himbeeren, Brombeeren oder eine Beerenmischung passen hervorragend.
- Alternative: Statt Zitronenmelisse eignen sich auch Holunderblütensirup oder ein Spritzer Limettensaft.
✅ Fazit
Erdbeerquark mit Zitronenmelisse ist schnell zubereitet, leicht und unglaublich vielseitig.
Die Mischung aus cremigem Quark, fruchtigen Erdbeeren und frischer Zitrusnote macht ihn zu einem Dessert, das immer passt – ob alltagstauglich oder festlich. Ein echter Sommerklassiker im Glas.