Husarenkrapfen gehören zu den Plätzchen, die einfach immer funktionieren: zart, mürbe, aromatisch – und mit einem fruchtigen Kern, der das Ganze perfekt abrundet.
Besonders schön wird es, wenn ihr dafür eure eigene Marmelade aus dem Garten verwendet. Ob Himbeere, Johannisbeere oder Brombeere: Die kleinen Mulden füllt ihr mit genau dem, was bei euch im Sommer ins Glas gewandert ist.
So entsteht ein Weihnachtsgebäck, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch ein Stück Gartenglück in die Winterzeit holt.
🍴 Zutaten für ca. 40 Stück
- 250 g Butter (kalt)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 1 Prise Salz
- 150–200 g Marmelade (z. B. Himbeere, Brombeere, Johannisbeere)
- Puderzucker zum Bestäuben
✂️ Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig herstellen:
Butter in Stücke schneiden und mit Zucker, Ei, Vanillezucker, Mehl, Nüssen und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2. Kugeln formen und Mulden eindrücken:
Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und auf ein Backblech setzen.
Drückt nun mit dem bemehlten Stiel eines Holzlöffels eine Vertiefung in jede Kugel.
So entstehen gleichmäßig geformte Mulden, ohne dass der Teig reißt.
3. Teig kühlen:
Das vorbereitete Blech jetzt 20–30 Minuten kühlen, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
4. Backen:
Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Anschließend die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
5. Marmelade erwärmen und einfüllen:
Nun die Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig wird.
Mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die gebackenen Mulden träufeln.
Die Plätzchen einige Minuten stehen lassen, damit die Marmelade fest wird.
6. Bestäuben:
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
🍇 Welche Marmelade passt am besten?
Wenn ihr eigene Marmelade aus dem Garten habt, wird das Ergebnis besonders aromatisch. Himbeere bringt eine schöne Säure mit, Johannisbeere sorgt für eine frische Note, und Brombeere gibt den Krapfen eine dunkle, beerige Tiefe. Da die Marmelade erst nach dem Backen eingefüllt wird, könnt ihr sogar sehr feste Sorten problemlos verwenden.
🎄 Variationen für die Weihnachtszeit
- Mit Nüssen bestreuen: etwas gehackte Haselnüsse auf die Teiglinge geben
- Mit Gewürzen: Zimt oder Tonkabohne im Teig
- Mit Schokolade: Nach dem Abkühlen leicht mit Kuvertüre verzieren
🎁 Perfekt zum Verschenken
Husarenkrapfen lassen sich wunderbar verpacken und bleiben in gut schließenden Dosen mehrere Wochen frisch. In kleinen Gläsern oder Tütchen werden sie zu einem liebevollen Weihnachtsgeschenk – besonders, wenn Marmelade aus dem eigenen Garten darin steckt.