Frischer Kräuterquark gehört zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Rezepten aus der Gartenküche.
Vor allem im Frühling und Sommer, wenn Schnittlauch und Petersilie kräftig wachsen, lässt sich daraus mit wenigen Zutaten ein herrlich aromatischer Dip zubereiten.
Das Schöne daran: Kräuterquark passt fast immer.
Ob zu Pellkartoffeln, frischem Brot, Rohkost, Grillgemüse oder als leichte Beilage beim Gartenfest – die frische Kräuternote bringt sofort Sommerstimmung auf den Tisch.
Außerdem lässt sich das Rezept wunderbar anpassen.
Je nach Geschmack können weitere Kräuter ergänzt oder einzelne Zutaten verändert werden. So entsteht immer wieder eine neue Variante aus dem, was der Garten gerade hergibt.
🍴 Zutaten für ca. 4 Portionen
- 250 g Speisequark (20–40 % Fett)
- 100 g Joghurt oder saure Sahne
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 kleine Handvoll Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- Salz & Pfeffer
- Etwas Zitronensaft
✂️ Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kräuter vorbereiten:
Schnittlauch und Petersilie gründlich waschen und trocken tupfen.
Anschließend den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken.
2. Basis verrühren:
Quark zusammen mit Joghurt oder saurer Sahne in einer Schüssel cremig verrühren.
Magerquark funktioniert ebenfalls, wird allerdings oft etwas trockener und sollte mit etwas mehr Joghurt oder saurer Sahne ergänzt werden.
3. Würzen:
Nach Geschmack Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Wer mag, presst zusätzlich eine kleine Knoblauchzehe hinein.
4. Kräuter unterheben:
Die vorbereiteten Kräuter vorsichtig unterrühren.
5. Kurz ziehen lassen:
Vor dem Servieren den Kräuterquark idealerweise etwa 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen gut, ohne dass die Kräuter ihre Frische verlieren.
🥔 Wozu passt Kräuterquark?
Kräuterquark ist erstaunlich vielseitig und passt hervorragend zu:
- Pellkartoffeln
- Ofenkartoffeln
- Frischem Bauernbrot
- Rohkost
- Grillgemüse
- Fleisch oder Fisch vom Grill
Auch als Dip für Gemüsesticks oder auf Sandwiches schmeckt er wunderbar frisch.
🌿 Varianten & Tipps
- Mit Dill wird der Quark besonders sommerlich.
- Radieschen sorgen für zusätzliche Frische und etwas Schärfe.
- Ein Schuss Mineralwasser macht den Quark lockerer.
- Wer es cremiger mag, ergänzt etwas Frischkäse.
- Auch Zitronenmelisse oder Bärlauch passen hervorragend hinein.
So lässt sich der Kräuterquark immer wieder neu variieren.
💡 Lagerung & Haltbarkeit
Frischer Kräuterquark sollte möglichst kühl gelagert und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbraucht werden.
Mit der Zeit verlieren die Kräuter an Farbe und Aroma. Direkt frisch zubereitet schmeckt der Quark deshalb am besten.
✅ Fazit
Kräuterquark mit Schnittlauch und Petersilie gehört zu den unkompliziertesten Rezepten aus der Gartenküche.
Mit wenigen Zutaten entsteht ein frischer, würziger Begleiter für viele Sommergerichte – einfach, vielseitig und wunderbar aromatisch.